Presentación y descripción de charla ofrecida por el ingeniero agrónomo Juan Carlos Elizalde en la Jornada IPCVA en Chajarí (octubre de 2015).
Juan Carlos Elizalde es un reconocido consultor argentino en temas de alimentación animal. Desarrolla su actividad básicamente en Argentina, pero tiene mucho conocimiento de los sistemas de producción uruguayos por su vinculación con la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) como consultor académico. Ha participado de diversos ensayos en Uruguay y es un técnico con un enfoque práctico muy importante.
En esta charla, complementando su presentación sobre recría, Elizalde deja dos conceptos muy importantes sobre cría vacuna:
- El impacto significativo en la eficiencia de conversión de pasto a carne en sistemas de cría que logren mejoras en la preñez y un mayor peso de destete.
- El concepto de longevidad de la vaca: sistemas de cría que conservan vacas fértiles por muchos años presentan mejoras significativas en el margen bruto en comparación con sistemas que refugan muchas vacas nuevas. Esto se explica por un mayor peso al destete y un menor componente de reposición de hembras. En ambos casos, Elizalde cuantifica el impacto económico mencionado.
En cuanto a la recría, Elizalde recorre los sistemas existentes en la zona norte de Entre Ríos y Uruguay, desde sistemas extensivos basados en el campo natural, pasando por recrías intensivas en pasturas, hasta sistemas con encierres de terneros. Reafirma el concepto de que la recría es un proceso mucho más eficiente que la cría, y que campos de cría que tengan potencial de recriar deberían evaluarlo como forma de mejorar los ingresos prediales.
Atendiendo la recría a campo natural, Elizalde describe las ganancias de peso en diferentes épocas del año, el impacto que tiene la suplementación en estos sistemas y el uso de comederos de autoconsumo como medida práctica para suplementar. En la recría sobre pasturas mejoradas analiza el impacto de la suplementación con diferentes asignaciones de forraje y la eficiencia de conversión de diversos suplementos disponibles.
Sobre las recrías a corral, el consultor explica las relaciones de precios existentes en Argentina en la actualidad, y profundiza en los sistemas más convenientes para ese escenario en particular. Describe el encierre de vaquillonas para entore como una alternativa conveniente en Argentina hoy, y diferencia los conceptos de recriar y engordar terneros. En este sentido, cuestiona los sistemas de recría de machos a corral que, en lugar de recriar, engordan y entregan un ternero con poco desarrollo y demasiada gordura, estrategia que perjudica al siguiente eslabón de la cadena productiva. Por último, explica las dificultades de estos sistemas para producir novillos para la cuota 481, por los excesos de engrasamiento que alcanzan una vez que llegan al peso de carcasa requerido.
